Выращивание капусты – как выгодный бизнес в сельскохозяйственной нише. Технология выращивания капусты белокочанной

* В расчетах используются средние данные по России

Капуста – традиционный овощ для России. Её культивируют уже не один век, множество русских блюд включает капусту в качестве ингредиента, её выращиванием занимается множество фермеров и аграрных предприятий. Тем не менее, спрос на этот овощ огромен, потребляют его в огромных количествах, поэтому её нетрудно продать, ведь всегда найдётся нужный канал сбыта. В связи с этим начинание, основанное на выращивании культурной капусты, может стать хорошим и прибыльным бизнесом, который подходит для фермеров.

Рассчитывать на серьёзные прибыли при ведении сельского хозяйства зачастую можно только в случае значительных размеров участка. Ведь редкое растение приносит больше одного урожая в год, поэтому приходится целый сезон заниматься культурой, чтобы только через несколько месяцев получить деньги. И не всегда сельскохозяйственный бизнес окупается за один сезон. Поэтому так много времени посвящать работе с небольшим участком могут себе позволить только садоводы-любители. Фермеру же перед началом работы нужно определиться с возможными каналами сбыта: узнать, будет ли его растение востребовано, и если да, то кем; как много он сможет продать и сколько поэтому нужно земли брать в аренду или покупать.

Полноценное фермерское хозяйство имеет в распоряжении не меньше одного гектара земли, причём это определенно законодательством – все хозяйства, располагающие меньшими площадями не могут быть зарегистрированы как субъект предпринимательской деятельности и подпадают под определение ЛПХ – личного подсобного хозяйства. В этом случае не придётся вести налоговой отчётности, а выращенные на таком участке растения чаще всего либо предназначены для собственного пользования, либо продаются на ближайшем рынке, либо и то, и другое сразу. А вот фермер, который занимается культурой в промышленном масштабе, регистрирует КФХ – крестьянско-фермерское хозяйство. Хотя законом не запрещено становиться юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем. Код деятельности в данном случае нужно выбрать (ОКПД 2) 01.13.1 Культуры овощные салатные или зеленые.

Когда решены бюрократические вопросы, можно переходить к поиску места будущих посевов. Если рассматривать привычную огородную капусту, то ей подходят почти все виды почв, кроме песчаных и щебенчатых. Капуста любит влагу, поэтому ей нужны суглинистые почвы, которые хорошо удерживают воду, также неплохо это растение растёт на торфяниках. Почва не должна быть чрезмерно кислой, это приводит к специфическим заболеваниям капусты, к высокому уровню щёлочи капуста достаточно терпима.

Нужно учитывать также тот факт, что все растения семейства капустные плохо растут после друг друга, то есть в севообороте они не должны быть предшественниками для представителя своего семейства. Таким образом, капусту не рекомендуется выращивать на земле, где ранее уже произрастала не только капуста, но и репа, горчица, редька и тому подобные растения. Это может привести к заболеваниям, которые характерны только для этого семейства растений, а также за долгий период могут быть облюбованы специфичными насекомыми-вредителями.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Учитывая все эти факторы, нужно искать около пяти гектаров земли, на таком участке можно вырастить достаточный для получения прибыли урожай. Однако, как и в случае с другими культурами, нужно помнить, что наиболее прибыльным и наименее рискованным является своё собственное разноплановое многопрофильное хозяйство. То есть заниматься одной только капустой не стоит, через два года будет лучше поменять место её произрастания, пересадив на новое, а освободившийся участок можно будет занять новым растением.

Большое хозяйство предполагает занятие не только овощами, но и плодовыми деревьями, цветами, возможно, злаковыми и даже пасекой. При всём при этом можно заниматься животноводством, ведь корм зачастую даже не придётся покупать, отдавая животным излишки растений. Таким образом, капусту лучше выращивать, совмещая этот процесс с культивированием других растений.

Если рассмотреть финансовую сторону вопроса, то наибольшая цена аренды гектара земли составляет около трёх с половиной тысяч рублей в год, и касается это юго-запада России и чернозёмных земель. Но даже там можно найти и более низкую цену. В центральной части средняя стоимость гектара – около 2 тысяч рублей в год. Для пяти гектаров нужно порядка 10 тысяч рублей.

Семейство Капустные включает в себя множество разнообразных растений, которые внешне на капусту не похожи и человеком применяются в разных сферах. Семейство также имеет название Крестоцветные, или Brassicáceӕ. Оно включает в себя разнообразные роды, одним из которых и является род капуста, который содержит те растения, которые близки между собой и культивируются примерно в одинаковым условиях. Человеком они выращиваются преимущественно как пищевая культура, реже – кормовая, масленичных культур в этом роду не имеется из-за мелкого и нежирного семени.

Растения рода Капуста также получили признание как лекарственные растения, которые могут применяться в фармации и предупреждать некоторые заболевания. Большинство видов выращивается уже на протяжении веков, поэтому каждый из них имеет множество сортов, которые подходят для определённых целей и климатических условий. Для выращивания всех видов капусты применяется стандартная техника (трактор, плуг, мотоблок) и специализированная – комбайны. Техника может быть арендована или куплена в кредит либо лизинг.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Капуста. Самый привычный вид в России, который и подразумевается под словом капуста вообще. Собой представляет вид капуста огородная, или Brássica olerácea. В этой стране проще всего вырастить и продать именно её. Собой представляет двулетнее растение в виде куста с раскидистыми листами. Ценны листья и так называемый кочан или голова капусты. Выращивать этот вид можно практически на всей территории России, кроме крайнего севера.

Капуста делится на три категории: ранние сорта, среднеспелые и позднеспелые. При этом чем более поздний сорт берётся, тем дольше будет вегетационный период растения. Так, у некоторых сортов он составляет больше 200 дней, а это очень много по меркам культурных растений. К примеру, злаковые созревают за 80-160 дней в зависимости от вида. Позднюю капусту можно выращивать только в южных регионах, в северных она редко может давать нормальный урожай. Ранние же сорта имеют не такой длительный период созревания (до 130 дней) и иногда могут давать даже два урожая подряд. Для этого после уборки проверяют, есть ли ещё зародыши, готовые вырасти в полноценный кочан. Некоторые сорта обладают такой особенностью, но наибольшее распространение получила капуста белокочанная.

Капуста редко высевается в подготовленное поле, обычно заготавливают ещё с зимы (примерно за месяц-полтора до наступления тепла) саженцы на рассаду. Их можно получить из зёрен, а можно купить уже готовыми. Многие фермеры заготавливают их самостоятельно, потому что процедура это не сложная, можно точно контролировать рост растения, да и выходит это значительно дешевле. При этом семенного материала затрачивается на порядок меньше, потому что процент всхожести от рассады значительно повышается. Для получения рассады на один гектар потребуется порядка 6 килограммов семян, таким образом, для пяти гектаров земли потребуется всего лишь 30 килограммов семенного материала. В деньгах это составит около 6 тысяч рублей. Правда, здесь цены очень могут варьироваться в зависимости от сорта, но это вполне естественно, ведь дорогостоящие сорта либо обеспечат хорошую урожайность, либо дадут качественный продукт, либо и то, и другое одновременно.

Саженцы можно проращивать и в теплице, и даже у себя дома, главное, чтобы хватило места, но перед самой посадкой рассаду нужно ненадолго оставлять в холодных местах – это своего рода акклиматизация растения к предстоящему месту прорастания. Когда саженцы готовы, их переносят в предварительно подготовленную разрыхленную и увлажнённую почву. Заблаговременно земля должна быть удобрена, при этом капуста очень любит смесь органических и неорганических удобрений. Именно правильный подбор удобрений может дать второй урожай за один сезон; если это удалось, то для развития повторной урожайности стоит запастись азотными удобрениями.

Готовые идеи для вашего бизнеса

В первые дни и даже недели капусту обильно поливают, после, когда растения немного подрастут, частота полива немного сокращается, но всё же остаётся относительно высокой. Капуста очень любит влагу, засуха плохо сказывается на общем росте и развитии растения.

Урожай эта культура даёт в зависимости от сорта, ранние – в середине лета, самые поздние – уже в глубоком октябре. Собирать капусту начинают тогда, когда головы достигают примерной массы в один килограмм минимум, при этом все растения развиваются по-разному, и могут быть особо крупные экземпляры. Мелкие редко поступают в продажу, идя на корм скоту, хотя есть и миниатюрные сорта.

Вообще капусту собирают постепенно, не срывая все растения сразу, но это удобно в случае ручной уборки. Если же предполагается механизированная уборка, то постоянно нанимать комбайнер станет очень невыгодно. Впрочем, можно дождаться, когда значительная часть растений достигнет нужного уровня, после чего убрать с помощью техники созревшие кочаны, а вручную собрать позже запоздалые. Пригодных для реализации кочанов можно собрать на 60 тонн с гектара, но это тот показатель, к которому стоит стремиться (и он достижим); но на практике фермеры собирают в лучшем случае в два раза меньше.

Таким образом, с пяти гектаров можно собрать 150 тонн капусты. Её средняя цена составляет около 8 рублей за один килограмм, и тогда доход с продажи всех головок составит 1 миллион 200 тысяч рублей. Но нужно учитывать, что 30 тонн с гектара – это показатель урожайности ранних сортов, потому среднеспелые и позднеспелые обладают стандартной урожайностью как раз в 50-60 тонн. Соответственно, и доход с них выше.

Отдельным бизнесом, который можно совместить с выращиванием огородной капусты, можно назвать её квашение. Важно упомянуть тот факт, что кроме белокочанной выращивается множество других сортов, которые стали также относительно популярны, а некоторые даже считаются чуть ли не отдельным видом овощей. Самый известный представитель – цветная капуста, которая является культурным сортом обычной огородной капусты. Но вот в пищевом применении они несколько отличаются.

Цветная капуста ценится как диетический продукт, и в пищу употребляют её соцветия; причём их жарят, тушат, они являются компонентом овощных смесей. Цветная капуста отличается от обычной повышенными требованиями к качеству почвы, для рассады нужны особые тепличные условия, цветная капуста имеет более длительный период вегетации и уборки. В остальном её культивирование схоже с капустой обычной. Помимо неё популярны савойская, кольраби и романеско, которая очень красива благодаря фрактальной форме своих соцветий.

Брюссельская капуста. Принципиально считается отдельным видом, хотя с ботанической точки зрения это подвид Brássica olerácea gemmifera. Способ её культивирования во многом схож с выращиванием огородной капусты. Брюссельскую капусту выращивают практически только рассадой, обычное высевание, как правило, не даёт нужных результатов, при этом на участке помещается немного меньше растений, но и норма высева несколько ниже и составляет 20 килограммов на все пять гектаров. Средняя цена одного килограмма – 350 рублей, отсюда стоимость всего семенного материала составит 7 тысяч рублей. Брюссельская капуста лучше переносит засуху; хоть и является влаголюбивым растением, благодаря мощному корневищу в состоянии добыть воду там, где близкородственные ей растения сделать это не в состоянии. Этот подвид также лучше устойчив к низким температурам, и может сохранять свою жизнеспособность гораздо лучше, чем остальные представители рода. Вегетационный период у этого растения также может заканчиваться поздней осенью, и иногда его переносят в теплицу, парники или подвалы, где брюссельская капуста дозревает.

Главное отличие продукта брюссельской капусты от огородной – в размере. Огородная даёт один большой кочан, растение брюссельской же содержит множество маленьких кочанов. Урожайность брюссельского подвида составляет около 20 тонн с гектара, а для пяти этот показатель составляет 100 тонн. Но стоит такая капуста на порядок дороже своего огородного собрата – около 80 рублей за килограмм. То есть здесь можно заработать уже 8 миллионов рублей при условии, что растение получилось качественным и процент брака очень низкий.

Брюссельская капуста будет интересная предприятиям, производящим пищевые продукты, так как она входит в состав многих замороженных смесей. Брюссельская капуста может также служить основой супов или салатов, её жарят и тушат, поэтому даже розничная продажа здесь может быть очень выгодна.

Брокколи. Ещё один вид капусты, который отличается тем, что в пищу у него употребляется не кочан или листья, а нераскрытое соцветие. Важным отличием этой культуры является то, что она является однолетним растением в отличие от своих близких родственников, которые в большинстве представлены двулетними растениями. Брокколи ценится только за эти побеги, при этом овощеводу нужно правильно рассчитать время, когда собирать данную культуру. Стоит передержать брокколи, и распустится цветок, который придаст нетоварный вид растению. И при этом брокколи относительно трудно хранить, для этого нужно либо иметь хорошее холодильное оборудование, чтобы держать сорванное растение, либо уметь быстро продавать весь урожай, иначе собранные растения быстро потеряют свой товарный вид и полезные свойства.

Хранятся сорванные соцветия максимум две недели, поэтому с покупателем начинают договариваться заранее. Многие овощеводы практикуют такой способ продажи, когда покупатель приезжает на поле и самостоятельно срезает необходимое ему количество растений. Конечно, с применением техники, а не ручного труда потребителя. Чтобы поддерживать это капризное растение, может понадобиться даже орошение земель, если началась затяжная засуха. Что касается финансового вопроса, то он практически идентичен таковому у брюссельской капусты. То есть и расходы, и доходы будут примерно на одном уровне, как и нормы высева. Только брокколи всё же чуть более урожайное растение, и может давать до 25 тонн с гектара (в то время как у брюссельской капусты 20 тонн с гектара – весьма хороший показатель). Поэтому в случае с брокколи можно рассчитывать на чуть больший доход, но и выращивание этого растения обойдётся чуть дороже.

Крестоцветные – важное семейство всех растений для человека и не в последнюю очередь благодаря роду Капуста. Растения этого рода представляют собой распространённые и имеющие большую ценность для людей овощные культуры. В пищу они употребляются и как повседневные, и диетические ингредиенты блюд. Несмотря на существенную разницу в цене между обычной капустой и всеми остальными разновидностями, можно сказать, что именно огородный вид самый простой и доходный в своём выращивании; для него очень легко найти покупателей, при этом идеально подходящий для простой капусты российский климат позволяет ей давать хорошие урожаи и требовать минимального ухода за собой. Но и остальные растения могут стать хорошим источником постоянного дохода, так как сегодня потребление диетических продуктов только растёт, а брокколи, брюссельская и цветная капуста как раз ими являются.

Матиас Лауданум

546 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 181497 раз.

Калькулятор расчета прибыльности этого бизнеса

аренда + зарплаты + коммунальные услуги и т.п. руб.

Важной особенностью выращивания гречихи можно назвать то, что это растение не самоопыляемое, и поэтому для его размножения ему нужны насекомые. Поэтому своя пас...

Проект по выращиванию грибов вешенка отличает низкий уровень риска в связи с простотой его организации, небольшими стартовыми вложениями и низкими текущими затратами. Срок окупаемости проекта с момент...

Для бизнеса по выращиванию зелени на продажу не требуется большой стартовый капитал. Спрос на такую продукцию стабилен, а рентабельность такого бизнеса составляет свыше 65 %. Ключевая проблема – орган...

Семена арбузов обычно продаются в пакетах по пять штук за 35-45 рублей за упаковку. При этом некоторые поставщики устанавливаются минимальную партию закупки – от 500-700 рублей.

В нашей стране капуста - ведущая овощная культура. Ее посевы занимают ежегодно около 250-290 тыс. га. 54% ее посевов сосредоточено в РСФСР, 27% - на Украине, 19% - в остальных республиках.

Белокочанная капуста

Занимает 98% всей площади под капустой. Средняя урожайность в целом по стране - около 22-26 т/га, в Нечерноземной зоне - 28,5 т/га, а передовые хозяйства получают по 50-60 и до 100 т/га.

Сорта капусты

В СССР районировано 70 сортов белокочанной капусты. По продолжительности вегетационного периода они делятся на раннеспелые (70-115 дней), среднеранние (115-130), среднеспелые (130-145), среднепоздние (145-160) и позднеспелые (более 160 дней).

К раннеспелым относятся сорта Скороспелая и Куузику вараяне, Июньская, Номер первый грибовский 147, Номер первый полярный К-206 и Дымерская 7. В южных районах с мягкими зимами возделывают озимые сорта Дербентская местная улучшенная и Дербентско-Кусарчайская. Раннеспелые сорта сильно поражаются килой, неустойчивы к растрескиванию и подвержены цветушности; главное их достоинство в том, что они позволяют получать очень раннюю продукцию летних овощей из открытого грунта.

Среднеранние сорта - Золотой гектар 1432 и Стахановка 1513, среднеспелые - Слава грибовская 231, Слава 1305 и новые перспективные сорта Надежда и Сибирячка. В НИИОХ выведен ряд сортов, устойчивых к киле. К ним относятся среднеспелые сорта Лосиноостровская 8 и Тайнинская, которые на закиленных почвах дают урожай, в 2-2,5 раза больший, чем Слава 1305.

Лучшие среднепоздние сорта - Подарок, Белорусская 455, Брауншвейгская, Каширская 202. Перспективны новые сорта Столичная, Еленовская (УССР), Русиновка (БССР), а также килоустойчивые Ладожская 22, Зимняя грибовская 13 и Урожайная. Из группы позднеспелых наиболее распространены Московская поздняя 15, Амагер 611, Зимовка 1474. В южных районах выращивают также сорта Завадовская, Бирючекутская 138, Южанка 31, Судья 146, Волгоградская 42, Белоснежка, Харьковская зимняя. Перспективен устойчивый к киле сорт Московская поздняя 9, дающий на закиленных почвах урожай на 12-15 т/га больше, чем Московская поздняя 15.

Выбор участка, место в севообороте

Раннюю капусту размещают на супесчаных и легкосуглинистых почвах. Для нее непригодны торфяные и тяжелосуглинистые пойменные почвы. Под позднюю капусту отводят дерново-подзолистые почвы на пониженных элементах рельефа или пойменные высокоплодородные почвы. Кислые или закиленные почвы непригодны для выращивания поздней капусты. На пойменных землях раннюю капусту размещают на прирусловой части поймы, позднюю - на центральной, среднюю - на притеррасной. Для капусты, несмотря на высокую ее требовательность к влаге, надо выбирать поля с хорошим дренажем.

В большинстве зон нашей страны лучшие предшественники капусты - однолетние и многолетние травы, морковь, ранний картофель, лук, томат, огурец. Наиболее эффективно в качестве предшественника использовать многолетние травы в течение двух лет, однако в специализированных хозяйствах (Нечерноземная зона) с интенсивным овощеводством использование их в течение года также позволяет получать высокие урожаи, поддерживать плодородие почвы и обеспечивать кормами животноводство.

Повторные посадки капусты по капусте резко снижают урожайность (по данным НИИОХ, на второй год - на 20-29%, на третий - на 39%, на четвертый - в 1,8-2,2 раза). Однако в районах, где капуста является ведущей культурой (Нечерноземная зона), допустимы повторные посадки ее устойчивыми к киле сортами после многолетних трав и запашки сидератов. Сближение двух полей с этой культурой в севообороте увеличивает разрыв во времени до следующей посадки ее на этом поле, что позволяет создать естественные условия для оздоровления почвы. Хорошие предшественники капусты в Нечерноземной зоне - пласт многолетних трав, смесь однолетних кормовых культур с преобладанием бобовых на корм и сидераты, морковь и картофель; удовлетворительные - оборот пласта, капуста, идущая по пласту и сидератам, а плохие - капуста и столовая свекла.

Основная и предпосевная обработка почвы

Зяблевая обработка почвы под капусту состоит из лущения и вспашки. Лущение с целью провоцирования появления всходов сорняков целесообразно проводить в районах с достаточно высокой в это время температурой воздуха и длительным послеуборочным периодом. Поля, засоренные малолетними сорняками, лущат на глубину 5-6 см, многолетними - на 10-14 см.

Обработка почвы лущильниками или тяжелыми дисковыми боронами способствует хорошему измельчению растительных остатков и перемешиванию их с почвой, а также крошению верхнего слоя, выравниванию поверхности и качественному проведению зяблевой вспашки, которую следует проводить в возможно ранние сроки. Дерново-подзолистые почвы пашут на глубину пахотного слоя, черноземы - на глубину 27-30 см, пойменные минеральные почвы с достаточно мощным плодородным и однородным слоем - на 25-30 см, торфяные - на 30-35 см. Если пахотный слой недостаточно мощный и неоднородный по глубине, его ежегодно углубляют на 2-3 см с обязательным внесением органических удобрений. На участках поймы с медленным затоплением и спадом воды также следует проводить зяблевую вспашку.

В НИИОХ разработаны приемы обработки почвы, способствующие снижению засоренности пойменных земель и улучшению их санитарного состояния, сущность их заключается в чередовании глубоких и мелких, отвальных и безотвальных обработок. Так, один раз в 3-4 года вспашку зяби целесообразно проводить плантажным плугом на глубину 40-45 см или один раз в 2-3 года двухъярусным плугом на глубину 30 см (при наличии глубокого плодородного пахотного слоя). В последующие годы проводят безотвальные рыхления. Такие приемы обработки почвы повышают эффективность механического и химического методов борьбы с сорняками в посадках капусты. При отвальных обработках семена сорняков запахивают на значительную глубину, откуда они не могут прорасти, а при безотвальных обработках они остаются на поверхности и их уничтожают гербицидами. В опытах НИИОХ сочетание в севообороте различных видов обработок на протяжении 6 лет снижало засоренность посадок капусты в 5-6 раз.

Для сохранения запасов влаги в почве рано весной проводят боронование зяби. Однако пониженные, долго не высыхающие участки поймы и поля, предназначенные для первых сроков посадки капусты, не боронуют. В последнем случае очень важно не упустить сроки высадки рассады, а потерянную влагу можно восполнить поливом. На легких почвах проводят культивацию с одновременным боронованием и прикатыванием; на связных, сильно уплотнившихся и тяжелых - перепашку. Но следует помнить, что при пахоте переувлажненной неспелой почвы на поверхность выворачиваются крупные глыбы, трудно поддающиеся измельчению при последующей обработке. Поэтому, чтобы не затянуть начало полевых работ в ожидании поспевания почвы, лучше вспахать землю помельче, используя для этой цели орудия с активными рабочими органами. Фреза способствует созданию мелкокомковатого хорошо разрыхленного пахотного слоя. Обработка ею неспелой почвы, особенно в дождливые весны, позволяет своевременно подготовить почву и провести посадку, при этом ускоряются рост и развитие растений, а выход продукции при первых сборах кочанов увеличивается на 25-30%.

При продолжительном предпосадочном периоде (при выращивании среднеспелых сортов капусты) могут появиться сорняки; в этом случае проводят дополнительную предпосевную обработку культиватором со стрельчатыми лапами. На торфяных почвах при отсутствии зяблевой вспашки проводят перед посадкой дискование в 1-2 следа и боронование. Торфяные почвы во всех случаях необходимо перед посадкой капусты уплотнять, так как оптимальная их плотность выше равновесной. Прикатывание почвы весной тяжелыми водоналивными катками повышает урожайность капусты на 28-29%. Степень уплотнения почвы регулируют наполнением катка водой в зависимости от влажности и степени разложения торфа.

Черноземные почвы весной боронуют в 1-2 следа для закрытия влаги и 2-3 раза культивируют. Сильно засоренные участки обрабатывают орудиями с подрезающими полольными лапами. На почвах более тяжелого механического состава эффективно глубокое безотвальное рыхление. Для регулирования водно-воздушного и теплового режимов почвы в районах с избыточным увлажнением и на участках с пониженным рельефом и высоким уровнем стояния грунтовых вод капусту возделывают на профилированной поверхности. Это позволяет получить более высокие урожаи капусты. При подготовке почвы обрабатывают такую ее площадь, которую можно засадить рассадой в тот же день. Разрыв между предпосадочной обработкой почвы и посадкой капусты недопустим из-за возможности пересыхания ее верхнего слоя.

Удобрение капусты

Белокочанная капуста как высокоурожайная овощная культура выносит из почвы большое количество питательных элементов. По сравнению с другими овощными растениями она более требовательна к азоту. При выращивании ранних сортов этой культуры требуется высокий азотный фон при умеренном фосфорно-калийном питании, среднеспелые сорта нуждаются в больших дозах азотных и калийных удобрений, а поздним сортам, идущим на хранение, необходимо повышенное питание калием и фосфором при хорошей обеспеченности азотом. В начале вегетации растения капусты всех сортов сильнее потребляют азот, а во время формирования кочанов - фосфор и калий. Однако недостаток в почве доступной фосфорной кислоты в первый период роста растений вызывает необратимые физиологические нарушения, которые нельзя устранить последующим внесением даже высоких доз фосфорных удобрений.

Количество питательных веществ, вносимых в удобрениях, определяют в зависимости от планируемого урожая с учетом агрохимической характеристики почвы - содержания гумуса, подвижных форм азота, фосфора и калия, степени ее окультуренности, выноса культурой NPK и коэффициентов использования элементов питания из почвы и удобрений. Примерные нормы удобрений под белокочанную капусту приведены в табл. 30.

Капуста хорошо реагирует на органические удобрения. На почвах с содержанием гумуса менее 2,5% осенью вносят 30-40 т навоза. Свежий навоз, внесенный весной под раннюю капусту, малоэффективен, так как он не успевает разложиться в период вегетации растений.

В Нечерноземной зоне ранняя капуста лучше всего отзывается на внесение азотных минеральных удобрений. По данным НИИОХ, внесение повышенных доз азота (N120-150) на фоне Р60К90 на дерново-подзолистых почвах ускоряет созревание капусты, в 2-2,5 раза увеличивает ранний и на 25-30% общий урожай кочанов. На пойменных дерново-луговых почвах ранняя капуста хорошо отзывается на азот и калий, слабее - на фосфор, однако на черноземах эффективность фосфорных удобрений резко возрастает. При внесении основного удобрения по расчетному методу практически отпадает надобность в проведении подкормок. При необходимости раннюю капусту подкармливают через 2-3 недели после посадки. Среднепоздние сорта капусты также хорошо отзываются на внесение азотных удобрений на всех почвах, кроме торфяных. Для обогащения почвы органическим веществом под среднепозднюю капусту НИИОХ рекомендует выращивать сидеральные культуры (люпин синий - алкалоидный и кормовой, овсяно-вико-гороховую смесь, фацелию, озимую рожь и др.). При запашке сидератов урожайность капусты повышается на 20-35%.

При выращивании поздних сортов для зимнего хранения эффективно внесение калия, а завышенные дозы азота отрицательно сказываются на сохраняемости продукции. При недостатке калия капуста при хранении заболевает точечным некрозом, поэтому при появлении признаков калийного голодания следует провести 1-2 подкормки растений.

Лучшие формы азотных удобрений под капусту - сульфат аммония, аммиачная селитра и мочевина; калийных - калимагнезия и сернокислый калий; фосфорных - гранулированный суперфосфат. Капуста очень отзывчива на микроудобрения. При их внесении повышается урожайность на 10-24% и устойчивость растений к грибным и бактериальным заболеваниям. Из микроэлементов наиболее эффективны под капусту бор, молибден, марганец, а также медь и цинк. Их лучше вносить при выращивании рассады (в концентрации 0,01-0,02%) или в поле в виде некорневых подкормок (0,01-0,05%). На кислых почвах под капусту обязательно внесение извести.

Особенности подготовки рассады

Белокочанную капусту возделывают в основном рассадным способом. Рассаду ранних сортов кочанной и цветной капусты выращивают в обогреваемых пленочных теплицах, среднеспелых и позднеспелых сортов - в необогреваемых пленочных укрытиях и теплицах и в открытых рассадниках. При этом особое внимание уделяют повышению качества рассады и ее выравненности, влияющих на качество посадки, ухода, уборки и в целом на урожайность капусты. Рассада должна иметь хорошо развитую корневую систему, стебли высотой (от корневой шейки до сердечка) 8-10 см, толщиной 4-6 мм, высоту растений (от корневой шейки до кончиков листьев) 20-25 см, у ранней капусты 6-7, а у остальных сортов 4-6 полностью развернутых листьев, возраст рассады ранней кочанной и цветной капусты 45-60 дней, остальных сортов - 35-45 дней.

Особенности безрассадной культуры капусты

Капусту выращивают и безрассадным способом, в основном в южных районах. Высевают ее овощной сеялкой нормой 1-2 кг/га. Для более равномерного высева в семена добавляют гранулированный суперфосфат в качестве балласта из расчета 3-5 кг/га. Определенный интерес безрассадный способ возделывания капусты имеет и для Нечерноземной зоны, где эта культура занимает половину площади овощных культур. В этой зоне сокращение затрат труда на выращивание рассады и подогрев воздуха в теплицах, снятие напряженности в посадочный период, сокращение сроков посадки, высвобождение теплиц под другие овощи имеет практическое значение. Поэтому целесообразно и здесь часть капусты высевать семенами в грунт. В опытах НИИОХ, проведенных в последние годы под Москвой (Крутских, Хороших, 1979, 1982), безрассадная капуста при оптимальных сроках посева не уступала по урожайности рассадной. Так, урожай кочанов среднеспелого сорта Слава 231 в 1979-1982 гг. составил при посеве в начале мая 75,0 т/га, а рассадной - 73,0 т/га. Позднеспелый сорт Амагер 611 при безрассадной культуре обеспечил урожайность кочанов в 1979-1982 гг. 68,7-89,0 т/га, сорт Зимовка 1474 в 1981-1982 гг. - 80,6-86,0 т/га, ранняя белокочанная капуста - 43,7-44,8, краснокочанная - 51,0-56,7, цветная - 14,4-15,6 т/га. Для получения высоких урожаев в Нечерноземной зоне семена позднеспелых сортов следует высевать в возможно ранние сроки, заканчивая посев не позднее 5 мая. Среднепоздние сорта можно сеять и до 20 мая, однако для получения ранней продукции их лучше высевать следом за позднеспелыми сортами. Кроме того, более ранние посевы в меньшей степени повреждаются блошками. Для посева следует использовать калиброванные семена (фракцию более 1,5 мм) с высокой всхожестью (не ниже 90%). Шаг посева 15-20 см, схемы посева - как и при рассадной культуре, глубина заделки семян 1,5-2,5 см. Для борьбы с сорняками вносят до посева трефлан или рамрод, а в фазе 4-5 листьев - семерон. Проводят 3-4 междурядные обработки фрезерными машинами и культиваторами с защитными дисками и отвальчиками.

Для борьбы с крестоцветными блошками перед появлением всходов надо провести опыливание метафосом (вофатоксом) с расходом препарата 8-10 кг/га, а при появлении растений - повторное опыливание этим же препаратом или опрыскивание 0,2%-ньм раствором 80%-ного с.п. хлорофоса.

В фазе 5-6 листьев всходы частично прореживают, при выпадах подсаживают рассаду, т.е. формируют оптимальную густоту стояния растений. В дальнейшем за посевами проводят такой же уход, как и за посадками капусты. Безрассадное возделывание капусты позволяет снизить затраты труда на 180-200 чел.-ч и. средств на 370- 400 руб/га.

Сроки, способы и схемы посадки капусты

Сроки высадки рассады имеют решающее значение для получения высоких урожаев капусты. Раннеспелые сорта капусты во всех зонах высаживают одновременно с посевом ранних яровых культур (в Нечерноземной зоне в конце апреля - начале мая, в Черноземной зоне - в середине апреля, в южных районах - в конце марта - начале апреля). В большинстве районов страны после раннеспелых сортов капусты высаживают позднеспелые, а затем среднеспелые сорта. В южных районах для бесперебойного получения капусты среднеспелые и среднепоздние сорта высаживают в два срока: посев семенами в грунт 10-15 мая и 10-15 июня, а посадку рассадой 15-20 июня и 10-15 июля.

В Нечерноземной зоне оптимальный срок посадки позднеспелых сортов капусты - вторая декада мая (Зимовку 1474 высаживают на неделю раньше, чем Амагер 611), а среднеспелых - третья декада мая. Заканчивать посадку следует не позднее 5 июня. Более поздняя посадка не обеспечивает полноценного формирования кочанов, своевременного созревания, в результате чего снижается урожай.

Капусту возделывают с междурядьями 70 и 50 + 90 см. На Дальнем Востоке по схеме 50 + 90 см высаживают раннеспелые сорта, а среднепоздние располагают в одни ряд на гряде с междурядьем 140 см, чтобы избежать смыва растений, расположенных на краю гряды, муссонными осадками. Посадку проводят машинами СКН-6 и СКН-6А, которые обеспечивают заданное расстояние между растениями в ряду, что удобно для механизированной уборки. Они оборудованы приспособлением для работы на грядах и нарезки поливных борозд одновременно с посадкой. Раннеспелые сорта сажают с шагом 27-30 см, число растений 48-57 тыс. на 1 га. Изучение оптимальной густоты стояния растений, проведенное на Москворецкой пойме, позволяет рекомендовать на плодородных пойменных почвах уплотненные посадки раннеспелых в позднеспелых сортов капусты: с компактной и средней розеткой (Слава 231, Амагер 611 и др.) - до 36 тыс. на 1 га (шаг 42-38 см), а килоустойчивых с мощной розеткой (Московская поздняя и др.) - до 29 тыс. (шаг 55-52 см). Загущение посадок увеличивает урожайность капусты на 8-12%, улучшает состояние культуры перед уборкой и работу капустоуборочных машин (за счет уменьшения размерно-весовых параметров и повреждаемости кочанов), а также повышает качество убранной продукции.

Уход за капустой

После посадки проводят полив. По данным НИИОХ, эффективно проводить посадку одновременно двумя агрегатами: на половине одного (под крыло ДДА-100МА) и другого участков по обе стороны от оросителя, а затем провести послепосадочный полив нормой 150-300 м3/га. После него в последующие 2 недели капусту можно не поливать, а агрегат ДДА-100МА перевести на другие участки.

Важное место в системе мероприятий по уходу занимают рыхление междурядий и борьба с сорняками. Если почва после посадки и полива сильно уплотнилась, то даже при отсутствии сорняков на 6-8-й день надо провести обработку междурядий с целью рыхления почвы. Для этого на культиваторе устанавливают рыхлительные долота и стрельчатые лапы.

Капуста через 1-1,5 месяца после посадки смыкает рядки и плантация довольно длительное время находится без обработки. В течение вегетации капусту часто и обильно поливают, почва сильно уплотняется. Поэтому важно до смыкания рядков успеть сделать побольше обработок: на посадках раннеспелых сортов капусты - 2-3, среднеспелых - 3-4, позднеспелых - 4-5.

Рыхления почвы необходимо приурочивать к поливам (или к осадкам). Обработки междурядий ведут с возможно малой защитной зоной (8-10 см при первой, 10-15 см - при последующих), постепенно увеличивая и глубину рыхления (с 6-8 до 15-18 см). Последние глубокие обработки долотами сочетают с окучиванием. При проведении окучивания можно не бояться поломать несколько розеточных листьев, так как это не нанесет большого вреда растениям, а глубокое рыхление перед смыканием рядков полезно для капусты. Раннеспелые сорта окучивают 1 раз, среднепоздние - 2 раза. Последние культивации проводят трактором с узким протектором задних колес. Для борьбы с сорняками на пропашных культиваторах устанавливают плоскорежущие бритвы и стрельчатые лапы, которые хорошо уничтожают сорняки в междурядьях, но оставляют их в рядках и защитных зонах. По данным НИИОХ, оборудование культиваторов лапами-отвальчиками позволяет уничтожать в рядках и защитных зонах до 65-70% горняков и снизить трудоемкость на ручной прополке в 1,8-2 раза. Хорошие результаты дает обработка междурядий фрезой ФПУ-4,2. При работе с окучниками она снижает засоренность в рядках до 80%, а в междурядьях - до 100%. После фрезерной культивации сорняки долго не появляются. Подокучивание растений, кроме того, способствует образованию уже в первый период роста растений дополнительных корней, обеспечивает устойчивость к полеганию. Фреза хорошо рыхлит и крошит почву, что повышает качество последующих обработок обычным культиватором. Особенно эффективны фрезерные машины на уплотненных, тяжелых и связных почвах. При обработке фрезой торфяных почв с неразложившимися растительными остатками меньше повреждаются растения капусты, создается мульчирующий поверхностный слой, сохраняющий влажность в нижележащих горизонтах. Роторная обработка, улучшая агрохимические свойства почвы и снижая засоренность посадок, создает оптимальные условия для роста и развития растений и повышает урожайность капусты на 8-12 %.

В посадках капусты для уничтожения сорняков применяют и гербициды: трефлан (1-2,5 кг/га), рамрод (4-6,5 кг/га) до посадки или семерон (0,4-0,6 кг/га) через 1-2 недели после посадки рассады. При этом засоренность снижается на 80-85%. Наиболее эффективно сочетание химического и механического (КОР-4,2 с отвальчиками или ФПУ-4,2 с окучниками) методов борьбы с сорняками. При этом гибель сорняков достигает 95-97%, что практически исключает ручные прополки (кроме одной выборочной для уничтожения устойчивых сорняков - крестоцветных и многолетников).

Для борьбы с многолетними однодольными сорняками (пыреем ползучим) осенью после уборки предшественника можно использовать ТХА натрия (20-45 кг/га), а с корнеотпрысковыми (осотами) в посевах овсяно-гороховой смеси в фазе 3-5 листьев гороха или кущения овса - 2М-4ХМ (2 кг/га).

При нарушении режима питания растений проводят подкормки: раннеспелых сортов капусты через 2-3 недели после посадки (N20K30), среднепоздней - в период интенсивного роста растений (N30P20K30) и завязывания кочана (N40K60) с помощью культиватора или гидроподкормщика. Эффективна некорневая подкормка микроудобрениями: борной кислотой (0,05%), молибденово-кислым аммонием (0,05%), сернокислым марганцем (0,05%), медным купоросом (0,05%) или сернокислым цинком (0,01%).

Капуста - одна из самых требовательных к влаге культур. Оптимальной считается для нее влажность почвы не ниже 80% НВ. Сроки и нормы вегетационных поливов зависят от почвенно-климатических и погодных условий, состояния растений и способа полива. При отсутствии осадков их проводят с интервалом 10-12 дней: в центральных районах нормой 200-250 м3/га в первой половине вегетации и 300-350 м3/га во второй; на юге норму полива дождеванием увеличивают до 250-300 и 400-450 м3/га. При поливе по бороздам расходуют воды до 700 м3/га. При обильных осадках (более 25 мм в декаду) очередной полив исключают. При сухой и жаркой погоде межполивной период сокращают, а норму полива увеличивают. Орошение влияет на лежкость кочанов. При выращивании капусты для длительного зимнего хранения влажность почвы во второй половине вегетации поддерживают на уровне 70-75% НВ, а за месяц до уборки поливы прекращают.

Уборка капусты

Раннюю капусту убирают в несколько приемов по мере ее созревания. При уборке используют платформу ПОУ-2. Кочаны срезают, затаривают в ящики, грузят на платформу, вывозят на край поля, погружают в транспорт и отправляют в торговую сеть. Средне- и позднеспелые сорта убирают в один прием при наступлении технической зрелости кочанов, до наступления устойчивых заморозков ниже -4 °С.

Кочаны рубят с укладкой в валки, сортируют (отбраковывая больные, треснувшие, недоразвитые), дорабатывают, погружают в транспорт и перевозят к месту реализации или хранения. В соответствии с ГОСТ 1724-67 кочаны для реализации должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев, с кочерыгой не более 3 см, средних и поздних сортов массой 0,8 кг и выше, ранних - не менее 0,3 кг. На зимнее хранение кочаны закладывают с неплотно прилегающими листьями и удлиненной кочерыгой. Нестандартную продукцию используют на корм скоту. Ее количество достигает 15-30 т/га.

В последние годы в овощеводческих хозяйствах для механизированной уборки капусты применяют комбайн МСК-1, что позволяет в 4 раза сократить затраты труда на уборку и на 32% прямые издержки. При прямом комбайнировании МСК-1 можно получить продукцию и на реализацию и на хранение. Основные показатели качества механизированной уборки находятся на уровне показателей ручной уборки. Комбайн МСК-1 обеспечивает сбор 98-99% кочанов, в ворохе содержится до 7% свободных листьев, 40-60% кочанов, поврежденных в различной степени, кочерыг длиной до 3 см - 88 %, с прямым срезом - 85 %. В настоящее время проходят государственные испытания новые 2-3-рядные капустоуборочные машины МКУ-2 и МКС-3 (с режущим рабочим органом клавишного типа), которые в 1,5-1,7 раза меньше повреждают кочаны, чем серийный комбайн МСК-1.

Более перспективен поточный способ уборки капусты, при котором комбайны убирают весь урожай, транспортные средства доставляют его на стационарный пункт доработки, установленный в хранилищах, где кочаны сортируют и дорабатывают согласно требованиям ГОСТа как для реализации, так и для хранения. Улучшаются при этом и условия труда рабочих, а также утилизируется побочная продукция. Стандартные кочаны затаривают в контейнеры или системой транспортеров загружают в хранилища. Нестандартную, но товарную продукцию используют для переработки, а зеленый лист и другие отходы на корм скоту. По данным НИИОХ (Крутских, 1979, 1982), поточный способ уборки капусты позволяет резко улучшить качество продукции (по сравнению с существующей технологией уборки), снизить затраты труда в 2-2,5 раза и получить годовой экономический эффект в размере 4-7 тыс. рублей.

При уборке необходимо принимать меры, предотвращающие потери продукции. Так, кочаны раннеспелых сортов капусты при уборке в теплую, особенно солнечную, погоду быстро подвядают, плохо хранятся и теряют товарные качества. Поэтому их после срезки следует сразу же затаривать и вывозить с поля. При перевозке капусты на большие расстояния необходимо использовать транспорт с холодильными установками. В отдельные годы наблюдается значительное растрескивание и заболевание кочанов. Для предупреждения растрескивания следует проводить умеренные поливы, а непосредственно перед уборкой прекратить их. Слишком ранний посев, длительное выращивание рассады в горшочках и запаздывание с уборкой также приводят к появлению треснувших и проросших кочанов ранней капусты.

Качество продукции зависит от организационно-технологической схемы уборки. Процесс уборки зачастую состоит из многих приемов и операций, которые приводят к многочисленным перевалкам, что резко снижает качество капусты и увеличивает потери. При ручной уборке надо правильно срезать и зачищать кочаны (избегать глубоких засечек и среза выше облегающих листьев), так как они при погрузке оголяются и теряют массу. При погрузке не следует сильно кидать кочаны - они травмируются, теряют товарный вид и становятся нестандартными. Процесс уборки необходимо взаимоувязывать с системой реализации и хранения, применять поточную технологию, при которой убирается весь биологический урожай, представляющий хозяйственную ценность. При уборке капусты для хранения надо оставлять несколько околокочанных листьев и кочерыгу с прямым срезом, чтобы при погрузке, транспортировке и разгрузке в хранилище кочаны меньше травмировались и лучше хранились. При уборке машинами могут быть большие потери из-за чрезмерных повреждений продукции. На качество работы комбайна существенно влияет состояние поля и культуры. Участки под капустой для механизированной уборки должны быть прямоугольными, с ровным рельефом, с уклоном не более 5°, с ровными рядками культуры. Во избежание раздавливания кочанов колесами транспортных средств перед комбайновой уборкой следует прорубить вручную первые проходы - 12 рядков со стороны оросителя и 8 - от дороги, а также края поля (поворотные полосы) на 10-12 м. Состояние культуры перед уборкой, в свою очередь, зависит от качества рассады и посадки, сорта и других факторов. Рассаду следует сажать только стандартную, вертикально, глубоко. Мелко посаженная, искривленная, переросшая рассада приводит к искривлению кочерыг, увеличению полеглости кочанов и большим отклонениям их от линии рядка. Опыты, проведенные в НИИОХ, показали, что при вертикальной посадке стандартной рассады с заглублением на 2 см выше корневой шейки полеглость кочанов сорта Белорусская 455 составляла 40%, а на 5 см - лишь 15%, прямолинейность рядка соответственно была 16,1 и 12,6 см. При наклонной посадке переросшей рассады эти показатели заметно ухудшаются и при комбайновой уборке кочаны полеглые и с уродливыми кочерыгами неправильно срезаются и очень сильно травмируются.

На качество работы комбайна в значительной степени влияет сорт. В последние годы в НИИОХ (Хороших, Крутских, 1979, 1982) проводится сравнительная оценка сортов на пригодность к механизированной уборке. Оценка физико-механических свойств растений капусты показала, что отечественные среднепоздние сорта с мощной розеткой (Московская поздняя 9) малопригодны к комбайновой уборке. Амагер 611, Белорусская 455, Подарок, Слава 1305 в неполной мере отвечают требованиям механизированной уборки, но их можно убирать комбайном. Лучшее состояние культуры перед уборкой имеют новый отечественный сорт Харьковская зимняя и ряд сортов зарубежной (голландской) селекции типа Лангендейкер. Они отличаются компактной розеткой, выровненными, очень плотными и твердыми кочанами, отсутствием или незначительной полеглостью. При механизированной уборке их гарантировано хорошее качество продукции и надежность работы капустоуборочных машин (табл. 31). В результате изучения физико-механических свойств и сравнительной оценки различных сортов установлены оптимальные параметры растений для механизированной уборки: кочаны должны быть выровненными, иметь диаметр 15-20 см, массу 1,5-3 кг, плотность не менее 0,9 г/см3, наружную кочерыгу длиной 14-18 см; растения должны быть прямостоячими; допускается отклонение кочанов от линии рядка ±10 см, от вертикальной оси ±13 см, а полеглость не более 10%.

Краснокочанная капуста

В нашей стране районировано три сорта краснокочанной капусты. Среднеспелый сорт Каменная головка 447 (вегетационный период 130-140 дней) используют в осенне-зимний период, среднепоздние сорта Гако и Михневская (140-160 дней) предназначены для длительного зимнего хранения. Их выращивают так же, как среднепоздние сорта белокочанной капусты, на 1 га высаживают 36-41 тыс. растений. Краснокочанная капуста несколько менее урожайная, чем белокочанная, образует компактную розетку листьев и очень плотные кочаны, которые хорошо сохраняются зимой. Убирают их в первой половине октября. Кочаны к этому времени должны быть сформировавшимися, плотными, интенсивно окрашенными, массой не менее 0,6 кг (ГОСТ 7967-68).

Савойская капуста

Несмотря на высокие питательные и вкусовые качества, савойская капуста пока мало распространена из-за невысокой урожайности (20-30 т/га) и плохой лежкости. В СССР районировано три сорта этого вида капусты: раннеспелые - Юбилейная 2170 и Венская ранняя 1346 и среднепоздний - Вертю 1340. Савойскую капусту выращивают так же, как раннеспелые и среднепоздние сорта белокочанной капусты. В Нечерноземной зоне рассаду раннеспелых сортов выращивают в горшочках, в открытый грунт высаживают в начале мая (около 50 тыс. на 1 га), а безгоршечную рассаду среднепозднего сорта - в конце мая (35-40 тыс. на 1 га).

Брюссельская капуста

В нашей стране брюссельскую капусту выращивают на небольших площадях. Районирован среднепоздний сорт Геркулес. Применяют такую же агротехнику, как при выращивании среднепоздних и позднеспелых сортов белокочанной капусты. Брюссельская капуста требовательна к плодородию почвы, но под нее не вносят свежее органическое удобрение, чтобы избежать задержки формирования кочанчиков и увеличить их размеры. Лучше удается на суглинистой почве. В Нечерноземной зоне рассаду (безгоршечную) высаживают в конце мая (30-36 тыс. на 1 га). Уход за растениями такой же, как и за среднепоздними сортами белокочанной капусты, только без окучивания. Убирают брюссельскую капусту за один прием в начале октября. За 3-4 недели до уборки удаляют точку роста для ускорения созревания кочанчиков. При уборке растения срубают, обрезают листья и верхушечную почку (если она не была удалена раньше), затем продукцию сортируют. Для реализации отбирают стебли с нормально развитыми, здоровыми, плотными, нетреснувшими и неизросшимися кочанчиками. Их хранят при температуре 0-1 °С и влажности воздуха 95%. Можно хранить и обрезанные кочанчики - в полиэтиленовых пакетах, в холодильниках в течение 30-45 дней. Урожайность 4-6 т/га.

Кольраби

Районирован очень скороспелый сорт Венская белая 1350. Его можно выращивать в течение всего лета и получать 2-3 урожая в год. В средней полосе кольраби возделывают в 2-3 срока: для получения ранней продукции в первой половине лета горшечную рассаду из пленочной теплицы высаживают в конце апреля - начале мая, для потребления во второй половине лета безгоршечную рассаду из открытого рассадника высаживают 10-15 июня, а для осенне-зимнего потребления - в конце июля. Для кольраби отводят высокоплодородные окультуренные участки. Рассаду высаживают с междурядьями 70 см и с расстояниями в ряду 20-25 см. Во время вегетации растения регулярно поливают, поддерживая влажность почвы не ниже 70% НВ. Окучивание не проводят. Убирают кольраби при достижении технической зрелости, когда стеблеплоды достигнут в диаметре 7-8 см. При запаздывании с уборкой они становятся грубыми, волокнистыми и непригодными в пищу. При уборке растения кольраби выдергивают из почвы, собирают в кучи, затем обрезают корни и листья. Хранят в течение 1,5-2-х месяцев при температуре около 0°С и влажности 95%. Урожайность 15-20 т/га.

Цветная капуста и брокколи

Из-за высоких вкусовых и диетических качеств цветная капуста пользуется большим спросом у населения. В настоящее время ее возделывают во многих овощеводческих хозяйствах. Площади под этой культурой неуклонно возрастают. В СССР районировано 11 сортов цветной капусты.

Раннеспелые сорта используют при весенней культуре, среднеранние и среднеспелые - для летних посадок. Из раннеспелых сортов наиболее распространены Ранняя грибовская 1355, Гарантия, Снежинка, Мовир 74 (вегетационный период 95-100 дней); из среднеранних - Отечественная, Урожайная, Московская консервная (110-130 дней). В южных районах распространены более позднеспелые сорта Адлерская зимняя 679, Адлерская весенняя, Сочинская и др. Их выращивают озимой культурой для получения самой ранней продукции. Для конвейерного поступления продукции в течение лета и осени НИИОХ рекомендует выращивать цветную капусту в центральных районах в несколько сроков: высаживать рассаду в конце апреля - начале мая из пленочных теплиц; в конце мая, середине и конце июня - из рассадника; убирать урожай - соответственно в конце июня - начале июля, в конце июля - начале августа, в середине августа - начале сентября и в конце сентября - начале октября. Цветную капусту можно возделывать и безрассадным способом: высевать семена в поле в начале мая, а сбор головок проводить в августе.

Цветная капуста более требовательна, чем другие виды капусты, к плодородию участка, влажности и температуре почвы и воздуха. Ее размещают на хорошо увлажняемых и высокоплодородных почвах второй культурой после внесения высоких доз органического удобрения: перегноя (40-60 т/га), навоза (80-100 т/га). Цветная капуста хорошо удается на пойменных землях и дерновых супесчаных почвах. При ранневесенней посадке под нее отводят участки с южным склоном, защищенные от холодных ветров. Почву под нее обрабатывают так же, как и под раннюю белокочанную капусту. В период нарастания розетки листьев растениям больше требуется азота, а при образовании головки - калия и фосфора. Цветная капуста также положительно реагирует на внесение микроэлементов: бора, марганца и особенно молибдена. НИИОХ рекомендует вносить под цветную капусту в Нечерноземной зоне минеральные удобрения в дозе N140P90K120.

Высаживают рассаду с междурядьем 70 см и с расстоянием в ряду 25-30 см, размещая 48-57 тыс. растений на 1 га. Для сохранения товарного вида головки притеняют, надламывая над ними листья. При весенне-летней культуре, когда формирование головок приходится на жаркие месяцы, цветную капусту поливают 4-6 раз. Норма поливов 200-250 м3 на 1 га. Убирают цветную капусту выборочно, когда головки достигнут в диаметре 8 см и более. Срезают головки с 3-4 листьями и кочерыгой не более чем на 2 см ниже последнего листа, кроющие листья подрезают на 2-3 см выше головки, затем продукцию укладывают в ящики и транспортируют к месту реализации. Товарные головки должны быть плотными, белыми или светло-кремовыми, без проросших внутренних листочков (ГОСТ 7968-68).

Брокколи менее прихотлива, чем цветная капуста, к почвенному плодородию и хорошо удается на различных почвах. Выращивают ее так же, как и цветную капусту, рассадным или безрассадным способом. В последнем случае семена высевают в грунт в начале мая. Убирают у брокколи молодые, плотно сомкнутые головки.

Подготовка и обработка почвы после предшественника.

После уборки предшественника проводим дискование почвы (измельчение растительных остатков) в один или два следа в зависимости от состояния поля. Уместно после предшественника, который оставляет много растительных остатков использовав деструктор стерни. Оптимально в этот период воспользоваться услугами агрохимической лаборатории. В зависимости от получен ных результатов и рекомендаций специалистов мы точно знаем кислотность почвы и потребность в макро и микро элементах дг= выращивания капусты на данном поле под запланированную урожайность.

Наилучшим предшественником для капусты являются зерновые (с высокой урожайностью и качественными показателями), морковь, лук, бахчевые, все пасленовые (перец, томат, картофель). Не стоит выращивать капусту после капусты (срок возвращения, min 4 года), свеклы, рапса, горчицы, кукурузы, подсолнечника.

После уборки предшественника проводим дискование почвы (измельчение растительных остатков) в один или два следа в зависимости от состояния поля. Уместно после предшественника, который оставляет много растительных остатков использовав деструктор стерни. Оптимально в этот период воспользоваться услугами агрохимической лаборатории. В зависимости от полученных результатов и рекомендаций специалистов мы точно знаем кислотность почвы и потребность в макро и микро элементах для выращивания капусты на данном поле под запланированную урожайность.

Мелиорация (внесение извести или гипса в зависимости от кислотности) (рис.).

По общим рекомендациям мелиорацию можно провести в два этапа: 1. Внесение под вспашку (из опыта можно отметить что под вспашку, эффект от внесения фосфогипса наблюдается при норме около 15 т/га). 2. После вспашки перед культивацией (наиболее оптимальный вариант, средняя норма фосфогипса 3-5 т/га). Оптимальная кислотность для капусты - 7 pH, поэтому для множества регионов нашей страны (Центральная, Северная и Западная Украина) необходимо проводить известкование.

Многие не дооценивают данную информацию. Даже если у Вас нет возможности воспользоваться услугами агрохимлаборатории, то можно самостоятельно приобрести портативный Рн-метр, который стоит в среднем 600 грн., и быть постоянно в курсе ситуации.

Внесение основных удобрений.

Внеся известь или гипс, после основной вспашки грунта, лучше всего внести основное удобрение. Особенно это актуально для тех хозяйств, у которых нет системы орошения. В основное внесение удобрений входит: 60-70% от запланированного объема Калия; 30 % Азота; 80% Фосфора. Норма удобрений зависит от двух основных показателей - состояния почвы и потребления от запланированной урожайности. Очень часто мы выращиваем многие культуры, надеясь на «авось» не имея точной цели и плана.

Норма потребления элементов питания на 1 тонну выращенной продукции:

Важно не только количество удобрений, но и их баланс!

Например: Очень часто встречается такая ситуация - много удобрений, по 500 кг селитры, а результата нет. Все удобрения работают только в комплексе: нет смысла вносить много Азота под капусты, если нет Серы, а Сера не работает без Фосфора, Фосфор доступен при наличии Кальция. «Замкнутый круг» - как и все в природе работает только в гармонии.

Весенняя подготовка почвы и предпосадочное внесение удобрений.

При наступлении первой возможности войти в поле (февральские окна), необходимо сделать боронование. При рассадном методе, можно внести удобрения в почву локально перед высадкой рассады при нарезании рядов, 200-250 кг/га Нитроаммофоски. Перед самым посевом, проводим культивацию на глубину посева. Разрыв между культивацией и посевом не более 12 часов.

Прямой посев капусты.

Каждый фермер, согласно своих желаний и возможностей, выбирает оптимальный вариант посева капусты. Например, посев в ручную (ручными сеялками), посев отечественными сеялками или сеялкой точного высева в грунт.

Вариант 1:

Посев ручными сеялками. Один из самых простых вариантов для малых фермерских хозяйств. Масса недостатков. Большое количество семян, ограниченность во времени, не равномерная глубина посева. В среднем расход семян - 0,8 кг/га.

Вариант 2:

Высев отечественными севалками. Наиболее применяемый вид посева капусты. Метод применяемый и проверен еще в советские времена, когда намеренно завышалась норма посева для гарантированного получения нужной густоты с обязательным дальнейшем удалением лишних растений (около 50%). Сегодня наши фермеры много-модернизируют, вынуждены использовать качественные семена. Посев выполняется отечественной севалкой из расчета 1 кг/га (200 тыс. сем), в дальнейшем, в фазе от 2-5-ти настоящих листков, производится ручная выборка и рассадка на нескольких гектарах (т.е. из одного гектара капуста пересаживается еще на 2). Минусы:

• Неоправданно большой расход семян;
• Трудности при получении всходов;
• Высокая зависимость от уровня влажности почвы;
• Разная глубина посева и как резуль тат неоднородные всходы;
• Непосредственный контакт с сорняками, вредителями и патогенами;
• Затраты на оплату ручного труда при рассаживании участка;
• Дополнительные культивации;
• Потенциальная урожайность снижается;

Вариант 3:

Севалка точного высева. Далеко не каждый готов купить пневматическую или вакуумную севалку, данная техника оправдана когда она применяется на площади от 50 га. Схема и норма высева регулируется и соблюдается довольно точно Например, при посеве капусты со сроком вегетации 120 дн, и больше можно использовать схему 0,70x0,35 - норма высева 41 т.с при этом норма расхода позволяет использовать фирменные качественные семена, имеющие высокую потенциальную урожайность Минусы:

• Определенные трудности при получении всходов;
• Зависимость от уровня влажности почвы;
• Непосредственный контакт с сорняками, вредителями и патогенами;.
• Невозможность качественно обработать средствами защиты;
• Дополнительные затраты на топливо;
• Дополнительные культивации;.
• Нет выровненности во время уборки;
• Потенциальная урожайность снижается.

Вывод напрашивается сам, при посеве капусты оптимально использовать севалку точного высева. Но давайте задумаемся, что даст лучший результат, контроль над одним растением или на 45000 (1га)? Для выращивание 45000 рассады необходимо всего 115 м 2 , в 85 раз меньше!!! Нет смысла сеять высококачественную капусту даже по одной причине: если лабораторная схожесть составляет 95%, то при прямом посеве она будет значительно ниже, и это только в начале такая потеря, не говоря уже о дальнейшем влиянии вредителей и сорняков.

Выращивания рассады в весенних грядах.

• Посев с 5 апреля при t >6 °С;
• Можно использовать дополнительно туннельные укрытия;
• Высевают в ручную 400-500 шт. на 1 м2;
• Гарантированные дружные всходы на 7 день.

Выращивания рассады в летних грядах.

• Полив, уход, контроль за вредителями и заболеваниями производится одним человеком;
• Своевременное внесение удобрений, стимуляторов роста;
• Через 35 дней после всходов растение капусты имеет в среднем 5 настоящих листков и полностью готово к высадке на постоянное место.

Выращивания рассады в кассетах.

Если вы занимаетесь выращиванием капусты на площади более 10 -15 га целесообразно использовать кассетную технологию выращивания, особенно при использовании рассадо-посадочной техники. Можно использовать кассету на 96 (400 растений/м2) ячеек и до 160 (665 растений/м2) в зависимости от особенностей гибрида и периода выращивания.

Оптимально кассеты наполнять фирменным торфом. Можно использовать такие как Пиндструп, Классман и др. Также можно изготовить торфосмесь самостоятельно. Например, перегной и дерновую землю в соотношении 3:1 или же местный торф и опилки 3:1, Но при этом необходимо обязательно провести обеззараживание готовой смеси (Актофит 1 кг/м3 + Немотафогин 200 мл/10 л + Триходермин 100 мл/10 л + Планриз 100 мл/10 л) для предотвращения от почвенных инфекций и вредителей. Средний расход торфа составляет 1,3-1,5 г кассету. Обратите внимание, для нормального полива торфа необходимо воды почти в два раза больше, чем для обычной почвы. При данной технологии кассеты должны находится на ровной поверхности, иначе некоторые участки будут пересыхать, а некоторые заиливаться.

Очень важно постараться сформировать мощную корневую систему, для этого можно использовать стимуляторы роста (например Радифарм, Вива, Корневин и др.). Соотношение между весом корневой системы и надземной частью должно быть 1:3 (для ранних сортов) и 4:5 (для средних и поздних сортов). Так же, рассада не должна быть потянута и иметь мин. 3 настоящих листка, оптимально - 5 листов.

Внесение удобрений по вегетации.

Следующий важный вопрос - удобрение по вегетации. Подход: больше удобрений - больше урожайность, не работает. Необходима заранее обдуманная и спланированная стратегия. По вегетации нужно вносить макроэлементы, микроэлементы и фитогормоны. Отсутствие одного из этих трех составляющих снижает эфективность даже продуманной системы удобрений на 33,33%. Всегда необходимо знать, что на орошении удобрений вносится больше, так как их эффективность возрастает. За вегетацию (капуста от 120 дн.) под корень вносится 3-4 подкормки. 1-я и 2-я азотные удобрения (Аммиачная селитра 150-200 кг/га), 3-4-я как под корень, так и в разброс, комплексные (Нитроаммофоска 150 100 кг/га) с акцентом на калий (Сульфат Калия 100- 150 кг/га). Перед каждым внесением удобрений под корень растение должны получить обработку комплексом микроэлементов (Брексил, Реаком, Нутривант и др.) и стимуляторов роста (Витазим, Вымпел, Ева и др.) по листу. Так же по вегетации на капусту необходимо вносить Серу (например, по листу ТиовитЖет), особенно перед азотными подкормками.

Значение микроэлементов при выращивании капусты.

Бор - отвечает за внутреннюю структуру кочана (плотность внутренних листьев кочана). За накопление и распределение сухих веществ, за восприимчивость сердцевины к загниванию.

Магний - особенно необходим на кислых почвах, так как при его отсутствии проявляется межжилковый хлороз (мраморность), листья становятся ломкими, растение отстает в развитии.

Сера - один из самых основных микроэлементов для капусты, благодаря Сере образуются органические и аминокислоты, что воляет получать товарную капусту высокого качества, так же Сера влияет на качество воскового налета во время вегетации и на усвоение Азота.

Кальций - способствует образованию более продуктивной корневой системы, улучшает качество капусты, особенно при переработке (квашении). Недостаточное количество Кальция, может быть одной из причин растрескивания капусты.

Важную роль в транспорте, распределении элементов питания и процессах дыханий и окислений в растении играют - Железо и Медь.

Обработка почвы по вегетации.

Существует много споров и мнений по поводу полезности проведения междурядных культиваций.

Все процессы, которые происходят в почве, могут существенно снижаться, вследствие повышения температуры и от сутствия кислорода, не говоря уже об увеличивающейся плотности почвы. Так же поры в почве служат источником, где развиваются вредители (мухи, трипсы). Поэтому своевременные и качественные междурядные обработки почвы просто необходимы, а при отсутствии орошения могут служить "сухим" поливом.

Полив.

Величина водопотребления капусты, зависит от нескольких факторов: климатических условий; сортовых особенностей; длины вегетационного периода. В среднем, водопотребление за сезон составляет от 3000 м3 до 5500 м3 на 1 га для позднеспелых сортов. Поздняя безрассадная капуста потребляет большее количество влаги, чем рассадная. Наибольший период употребления приходится на период наибольшего развития вегетативной массы, с началом усыхания нижних листьев, количество водопотребления у капусты уменьшается. В среднем среднепоздние капусты необходимо поливать 5-6 раз в месяц на Юге и 2-4 раза в центральных широтах Украины (в зависимости - климатических условий и степени увлажнения почвы).

Последнее время климатические условия вынуждают применять полив даже в тех регионах, где обеспечение осадками было на достаточном уровне. Так, например, в Винницкой области, где в среднем в год выпадает 550 мм осадков, в августе и сентябре 2010 года не было ни одного дождя. Соответственно и результат - капуста средним весом 2кг, и то не вся. Многие фермеры всерьез задумались о применении систем полива. Стоит ли говорить о юге Украины, где выращивать овощи без воды, практически не возможно. Какой же тип полива луч ше выбрать?

Дождевальная машина ДДА 100

Плюс - только один, не дорогая установка, одна машина может обслуживать до 30-50 га.

Минус - очень высокий расход воды, не равномерное распределение влаги по полю (возможны «блюдца»), не удовлетворительное распыление воды (крупная капля), вся техника старая и часто ломается. Необходим силовой агрегат, трактор Дт 75, расход диз. топлива - 20-25 л/га. Необходимо специальная техника для нарезания оросительных каналов. Общая площадь системы каналов отнимает около 10% от общего массива поля. После полива 2-3 дня нельзя зайти в поле и сделать необходимые агромероприятия. Необходим большой отбор воды.

Дождевальная машина барабанного типа

Плюс - очень мобильная установка, легко передвигается по всему полю. Не дорогая в обслуживании, надежная в эксплуатации. Количество воды на 1 га регулируется от 50 до 350 м3 (расход регулируется скоростью передвижения). Штанга находится на высоте 1,5 м от земли, вода не «забивает» почву. В зависимости от модели и от выбранной культуры эффективно работает на 10-15 га.

Минус - Необходим источник воды, трактор для передвижения, после полива необходимо ждать 2-3 дня для проведения агромероприятий.

Капельное орошение

Плюс - самый главный плюс, это возможность своевременного внесения удобрений, почвенных инсектицидов, системных фунгицидов. Применение как на больших, так и на маленьких площадях. Регулируется количество поставленной воды. Вода попадает только под корень, не заливаются междурядье, дороги, есть возможность раньше зайти в поле.

Минус - монтаж и обслуживание должны проводить профессионалы. Повреждение от вредителей, птиц, во время просапки. Необходима фильтростанция для очистки воды. Дополнительные, ежегодные затраты на приобретение капельной ленты и комплектующих.

Сейчас многие фермеры ведут спор о целесообразности применения дождевания или применения капельного полива на капусте. Преимущества дождевания - создается определенный микроклимат возле растения, процессы роста и развития активизируются лучше. При капельном поливе иногда нельзя достичь эффективности, особенно при сильной жаре и атмосферной засухе. Но есть неоспоримый факт, при использовании капельного орошения можно регулировать рост растения путем внесения удобрения непосредственно под корень, так же, что немаловажно, намного легче бороться с болезнями и особенно с бактериозами. Технология - это вопрос сугубо индивидуальный, это выбор, а не требование, мы можем лишь обозначить ключевые моменты, но решение должен принимать агроном, основываясь на своем опыте, знании, особенностях региона и возможностях хозяйства.

Уборка

Капуста считается полностью дозревшей, когда она соответствует характеристикам сорта (форма, структура, вес, цвет), полноценно прошла требуемое ей количество вегетационных дней.

В зависимости от предназначения капусты уборка производится по разному - навалом, в сетки, в контейнера. Первые два варианта в основном подходят для непосредственной реализации или переработки, хотя так же могут использоваться для хранения, просто добавляются такие операции как сортировка, затаривание в хранилище. При этом необходимо учесть, что процент потерь при хранении повышается. Именно для этого и существует третий способ - непосредственная загрузка в контейнер на поле, по принципу «одни руки». Закладка в хранилище происходит буквально на поле, осталось только завезти в хранилище. Наиболее правильным вариантом при работе с капустой для хранения является постоянный лабораторный контроль за болезнями и вредителями, особенно во второй половине вегетации. Так как это позволяет вовремя предотвратить заболевания или отклонения в росте и развитии и соответственно заложить кондиционную продукцию, для максимально длительного хранения.

Хранение.

Вопрос хранения очень индивидуален и современные технологии дают множество разнообразных вариантов, но на самом деле суть всех сводится к одному, - залаживаемая продукция - это живой организм, который имеет свою температуру, обладает дыханием (выделение СО,) и соответственно определенной влажностью. Как сегодня происходит влияние на продукцию в хранилище? Контроль температуры, контроль влажности, вентиляция (или ее отсутствие), так же возможно применение определенной газовой среды РГС. Даже если температура в хранилище находится в оптимальных пределах от 0 до 0,5 °С, это еще не является показателем качества хранения. Единственно что важно - температура продукции, именно она и должна находится от 0 до 0,5 °С. Процесс закладки на хранение не сиюминутный, а очень сложный и довольно таки растянут во времени. Поэтому необходимо охлаждать каждую отдельную партию до оптимальной температуры (от 0 до 0,5 °С) в отведенное время. И лишь потом закладывается следующая партия. Для качественной работы в овощехранилище, необходимо заметить, что возле овощехранилища должна быть такая же рабочая площадь, как и в самом хранилище.

Источник информации методическое пособие "Белокочанная капуста сегодня" www.vladam.com.ua

* В расчетах используются средние данные по России

Белокочанная капуста – одна из наиболее популярных овощных культур в нашей стране. Она представляет из себя двулетнее растение, вид рода Капуста. Пищевое значение капусты объясняется ее составом, который в зависимости от сорта может составлять: азотистых веществ 1,2-3,8%, жиров 0,1-0,7 и углеводов 5,2-8,6 %. Помимо пищевой ценности, она отличается большим количеством полезных микроэлементов (кальций, магний, калий, железо, фосфор) и витаминов. Капусту употребляют в пищу как в сыром, так и в переработанном виде. Она является неотъемлемым компонентом многих любимых всеми блюд – от традиционного борща до голубцов и используется даже в лечебных целях. Принимая во внимание распространенность и востребованность этой культуры, можно предположить, что выращивание белокочанной капусты может стать довольно прибыльным бизнесом или неплохой подработкой, в зависимости от масштабов вашего производства.

Особенности выращивания капусты как бизнеса

По оценкам аналитиков Tebiz Group , российский рынок капусты занимает около 8 % от овощного рынка РФ. Такая же доля отмечается и в производстве капусты и овощей. В структуре импорта капуста занимает около 7,5 % от всего импорта овощей и не более 0,3 % в экспорте. Таким образом, практически вся продукция, произведенная в нашей стране, идет на обеспечение внутреннего спроса. Импортные поставки год назад более чем в 2000 раз превышали экспортные.

Сложно оспаривать тот факт, что белокочанная капуста пользуется постоянным спросом у наших соотечественников. Основные ее преимущества – это способность к длительному хранению, хорошая урожайность, широкие возможности для обработки (квашения, маринования, сушки, соления и т. д.). В целом, себестоимость выращивания этой культуры существенно ниже, чем у других овощных культур, относящихся к так называемому «борщевому набору» (в него входит также свекла, морковь, лук, картофель и т. д.). По этой причине производители уделяют особое внимание белокочанной капусте, выделяя под нее немалые площади. Но все же в этом бизнесе есть и свои подводные камни. Самый существенный из них связан с нестабильной рентабельностью. Специалисты считают, что проекты по выращиванию капусты нужно рассматривать в перспективе минимум от пяти лет. Это связано с постоянным изменением цен на овощную культуру. Особенно сейчас они могут изменяться в десятки раз из года в год, что обуславливается, с одной стороны, урожайностью конкретного года, а с другой – экономической ситуацией и спросом. Так, например, в неблагоприятные с экономической точки зрения времена спрос на белокочанную капусту значительно возрастает, соответственно, производители поднимают цены. Иногда цены могут существенно изменяться даже в течение одного года. К примеру, с января по июнь 2011 года эксперты отмечали аномально высокие цены, установленные производителями капусты, а во втором полугодии наблюдался ценовой обвал. В 2011 году средняя цена на капусту составила 14,12 рублей за килограмм, а в 2012 году – в два раза меньше (7,07 рублей за килограмм).

В один год рентабельность выращивания капусты может достигать 500 %, а на следующий – стремится к нулю. По этой причине в нашей стране нет хозяйств, где выращивается одна лишь капуста. Заниматься ею стоит лишь в совокупности с другими овощными культурами. В этом случае средняя рентабельность «капустного» производства может достигать 45-50 %, но лишь при условии правильной организации производства и налаженных каналов сбыта готовой продукции.

В целом, белокочанная капуста считается неприхотливой культурой. Однако почва для ее выращивания должна быть насыщенной различными веществами, главный из которых – азот. Кроме того, капуста любит влагу, но при ее переизбытке кочаны начинают трескаться. В структуре производства капусты по округам преобладает Центральный федеральный округ (24 %). На втором месте идет Приволжский федеральный округ, а на третьем месте – Северо-Кавказский федеральный округ.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Под капусту отведено около 35 % посевных площадей в Южном, Центральном и Западном регионах нашей стране. Причем урожай, выращенный в Южном регионе, почти целиком идет на продажу в другие области России. А в Центральном и Западном регионах – на внутренний рынок. Существует разделение и по сортам. Так, на юге нашей страны выращиваются в основном ранние сорта капусты, а в других регионах – среднеранние и поздние.

Одно из преимуществ этой культуры заключается в ее высокой урожайности. Сборы капусты с 1 гектара могут достигать достигли 300 центнеров, а урожайность овощных культур в целом составляет не более 140 ц/га. Максимальная урожайность наблюдается в Ленинградской области (почти в два раза больше среднего по России), в Новосибирской и в Московской областях.

Главный риск в этом бизнесе связан с погодными условиями. Предугадать их довольно сложно. В засушливые годы большинство фермеров теряют урожаи, а те, кому удалось сохранить их, получают большую прибыль.

В последнее время государство стало уделять внимание развитию сельского хозяйства. Растет количество фермеров, а вместе с этим увеличивается риск перепроизводства и, как следствие, существенного снижения отпускных цен. Пока об этом говорить рано, уверены эксперты, но такую возможность в перспективе полностью отметать не стоит. Рынок капусты сильно зависит от внешних факторов, поэтому делать прогнозы представляется практически невозможным.

Выращивание белокочанной капусты

Для выращивания кочанной капусты используются два способа – рассадный и безрассадный. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки. В последнее время чаще используется прямой посев семян в грунт с использованием пневматических сеялок точного высева. Это позволяет оптимизировать работу, сокращает время на засев и облегчает труд. Однако на первый план в этом случае выходит качество семенного материала. А вот с этим возникают трудности. В отличие от советских времен в современной России уделяется крайне мало внимания селекции овощных культур. Найти посевной материал, который отличался бы высоким качеством, устойчивостью к болезням и хорошей схожестью, очень сложно. Между тем, заготавливать такой материал самостоятельно фермерам невыгодно. Белокочанная капуста является двухлетним растением. Это означает, что семена появляются только на второй год вегетации. В течение первого года на растении появляется кочан, который может быть различной плотности и высоты. На протяжении второго года из верхушки почки начинает развиваться стебель, который может достигать в высоту около одного метра. На этом стебле и формируются цветки.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Большая часть семенного материала овощных культур (некоторые эксперты говорят о 85-90 %!) завозится в нашу страну из-за рубежа, преимущественно Европы. Европейские селекционеры предлагают сертифицированное качество сортовой чистоты семян, гарантируют устойчивость культуры к климатическим условиям нашей страны и оказывают информационную поддержку фермерам в течение всего сезона выращивания. Впрочем, есть определенные отечественные сорта, которые также заслуживают внимания. При выборе семенного материала учитывайте следующие показатели: всхожесть семян, устойчивость к болезням, форма кочна, единообразие и срок хранения, а также урожайность культуры и трудоемкость сбора урожая. Значимыми также являются потребительские качества, такие как вкус, цвет, содержание витаминов и микроэлементов.

Семена капусты можно хранить до пяти лет, но лучше, конечно, использовать свежий семенной материал.

При покупке посадочного материала руководствуйтесь следующими несложными правилами:

Отдавайте предпочтение сортам, которые уже хорошо известны вам. Новинки стоит сначала опробовать на небольших участках, чтобы проверить, «пойдут» ли они.

Сорта и гибриды должны подходить для климата того региона, где расположено ваше фермерское хозяйство.

Любые эксперименты проводите сначала на небольшом количестве «подопытного» материала. В случае успеха вы сможете в следующем году применить эту технологию для общей массы растений

Если у вас нет опыта в выращивании капусты, перед оформлением заказа на семена изучите материалы на различных тематических сайтах и форумах, проконсультируйтесь с другими производителями.

Покупайте семена только в проверенных компаниях. Обязательно при совершении покупки проверяйте маркировку и сертификаты.

Семена, которые засеваются непосредственно в грунт, при развитии образуют корневую систему, которая глубоко проникает в почву, обеспечивая устойчивость растений к нехватке влаги. Почва, используемая под безрассадный посев, должна иметь легкий гранулометрический состав, быть высокоплодородной и очищенной от сорняков.

Семенным способом выращиваются раннеспелые и позднеспелые сорта. В южных районах Нечерноземья также могут выращиваться и поздние сорта. Посев семян производят ранней весной, когда грунт будет достаточно увлажнен. В северных районах по причине короткого вегетационного периода посев проводится по возможности раньше. В южных, в зависимости от предполагаемого срока сбора урожая, семена засеваются в период с начала апреля до конца июня. Предварительно их калибруют и выдерживают в воде с температурой 50°С около 20 минут для дезинфекции, а затем быстро остужают.

При автоматизированном посеве капустные семена смешивают с сухим гранулированным суперфосфатом, который благотворно влияет на развитие корневой системы растения и позволяет сделать высев более равномерным.

Глубина посадки семян должна составлять 2-4 см. Если вы будете высаживать семена на более мелкую глубину, прорастание всходов задержится. Верхний слой грунта высыхает довольно быстро, и семена испытывают недостаток влаги. При слишком глубокой посадке всходам труднее пробиться, и они получаются слабыми и изреженными.

Молодую капусту необходимо прореживать. Как только появятся всходы (второй-третий настоящие листья), лишние растения в лунках удаляют. При первом прореживании оставляют по два ростка, при повторном – один более развитый. В местах, где семена не взошли, проводят подсадку рассадой с обязательным поливом.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Для хорошего роста растениям нужна влага. При подсадке рассады до полного приживания полив производится каждый день, а в жаркие дни даже два раза в сутки: утром и в вечерние часы. В дальнейшем поливы сокращают до двух раз в неделю. При ручном поливе во время появления всходов под каждое растение требуется выливать 1-2 литра воды. Во время завязывания кочанов норму увеличивают до 3-4 литров.

Полив по мелким бороздам самотечной водой при наличии уклона проводят в течение 2-6 часов струей толщиной в карандаш (0,2-0,5 л/c). При отсутствии уклона полив производится по глубоким бороздам (20-25 см) со скоростью 1-2 л/c до слияния очертаний увлажнения соседних борозд.

Кочаны капусты среднеспелых сортов начинают развиваться в августе, интенсивный рост происходит в сентябре. Сбор урожая проводят в середине октября, предпочтительно при легких заморозках, которые не вредят капусте, а, напротив, способствуют лучшему образованию сахара.

Не забывайте и про удобрения. Для повышения урожайности нужно проводить минимум две-три подкормки. Особенно они актуальны ранней весной, когда питательных веществ в почве недостаточно, и во время наиболее сильного роста листьев и создания кочанов. В период прорастания листьев возникает особая потребность в азотных удобрениях. Особенно это актуально для северных и восточных областей нашей страны. Первая подкормка азотными удобрениями проводится через 10-15 дней после прореживания всходов.

Первое рыхление грунта и уничтожение сорняков осуществляют после укоренения подсаженной рассады и появления массовых всходов. Последующие культивации проводят по мере надобности в течение вегетационного периода до смыкания листьев капусты в междурядьях.

Безрассадный способ выращивания капусты имеет ряд определенных недостатков. К таковым относится необходимость тщательного выбора участка под посев, дополнительная подготовка почвы, большой расход семян, затраты на борьбу с вредителями и сорняками, необходимость усиленного ухода в начальный период вегетации.

Рассадный метод, в отличие от посевного, позволяет с точностью выдержать заданное количество растений на гектар. Однако, он более затратный, так как свыше 65 % расходов в этом случае приходится на рассадный материал.

При выборе участка учитывайте, что капусту высаживают первой культурой в севообороте, поэтому каждый год придется искать новые посевные площади. Хорошо, если предшественникам капусты на этом месте были картофель, огурцы, бобовые культуры, лук или помидоры. Средне- и позднеспелые сорта может высаживать на месте моркови, свеклы, клевера. Повторно высаживать капусту можно лишь спустя 3-4 года. При повышенной кислотности почвы особенно важно выдерживать этот перерыв. Не стоит высаживать эту культуру на полях, где до этого выращивалась репа, брюква или редька, так как все эти овощи подвержены одним и тем же болезням и поражаются одинаковыми вредителями.

Мы не будем останавливаться подробно на рассадном способе выращивания капусты, но упомянем про новые способы эффективного выращивания капустной рассады. К таковым относится, например, кассетная технология. Для выращивания по этой технологии подходят сорта с высокой всхожестью и ранними сроками высадки. Она предполагает использование специальных кассет из полимерного материала с ячейками размером около 15-30 см. Кассеты различаются в зависимости от сроков созревания культуры. Так, кассета для рассады позднего вызревания имеет 14 ячеек, а для раннего – 64.

Кассеты заполняют торфяной смесью, а затем высевают по одному зерну на ячейку на глубину 1-2 см. После этого кассеты устанавливаются на деревянные бруски в обогреваемых теплицах, где поддерживается оптимальный микроклимат, где растения поливают и удобряют. В пикировке в этом случае нет необходимости. В теплицах рассада выращивается до 30-50 дней.

В зависимости от климатических зон сроки высадки рассады в открытый грунт могут изменяться. В степной зоне она высаживается 10-20 марта, в лесостепной зоне – 20 марта-10 апреля, в полесье – 1-20 апреля. Использование кассетной технологии позволяет значительно сократить расход семян, добиться равномерности в развитии и росте рассады, сохранить корневую систему при посадке, добиться устойчивости к болезням и неблагоприятным климатическим условиям, получить ранний урожай. Однако главный минус этого способа – трудоемкость процесса и, соответственно, его затратность.

Бизнес на капусте: подсчитываем расходы и доходы

Если вы собираетесь заняться бизнесом по выращиванию капусты, то, прежде всего, нужно подобрать подходящий участок. Его лучше брать в аренду, а не приобретать, так как вложения в последнем случае окажутся намного выше, а окупить их вряд ли получится. Стоимость аренды зависит от площади и региона. Для сравнения даже на небольшом участке размером в 10 соток можно собрать урожай капусты около 8 тонн. Другая существенная статья расходов – расходы на электроэнергию и воду. Также нужно будет закупить семена и удобрения. Учитывайте в своем бизнес-плане затраты на строительство теплиц, если вы планируете выращивать капусту не в открытом грунте. Кроме того, вам потребуется мототехника. Однако, как упоминалось выше, выращивать только капусту не имеет смысла. Этот бизнес будет рентабельным лишь в том случае, если вы будете заниматься и другими овощными культурами. В этом случае вся необходимая мототехника у вас, скорее всего, уже есть.

Доходы напрямую зависят от отпускной цены и объемов производства. Вычтите из них расходы на аренду участка, покупку семян и удобрений, а также оплату коммунальных услуг. Строительство теплиц и покупка техники относятся к однократным вложениям. Как мы уже говорили, прогнозирование цен на капусту представляет собой определенные сложности. Цена зависит напрямую от сезона и урожайности конкретного года, от вида капусты, от размера оптовой партии. Максимальные цены на капусту в розничных сетях наблюдаются в период с мая по июль.

Производители капусты реализуют свою продукцию, в основном, оптовым компаниям, а также самостоятельно продают ее на овощных рыках. По мере развития бизнеса можно заняться дальнейшей переработкой капусты.

Сысоева Лилия

546 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 181497 раз.

Калькулятор расчета прибыльности этого бизнеса

аренда + зарплаты + коммунальные услуги и т.п. руб.

Выращивание всех этих растений – достаточно выгодное начинание. Бизнес на выращивании цветов является очень высокорентабельным, и порою она составляет несколько сотен процентов, но только если ур...

Нормой высева семян льна считают около 40 килограммов на один гектар. На 50 гектаров понадобится 2 тысячи килограммов семян. Стоит один килограмм зёрен технического льна около 40 рублей, то есть на вс...

Рентабельность возделывания кукурузы может составить от 400 до 800 %, это один из самых высоких показателей в сельском хозяйстве.

Для своего полноценного оливкового сада нужно выделить немало средств. Стоимость саженца оливкового дерева составляет 2 тысяч рублей. Таким образом, для своего сада нужно выделить 700 тысяч рубле...